Avec des gestes précis, appris dans la prestigieuse
école de pâtisserie « Le Cordon Bleu » à Paris…

Beatriz Belliard veille à la légèreté du biscuit, utilise
des ingrédients de qualité, et décore avec savoir-faire.

Elle travaille toutes les matières : pâtes à sucre, pâtes d'amande,
peintures et fleurs naturelles pour transformer un gâteau en véritable
œuvre d’art.

Le laboratoire de Cake et Cupcake :

Découvrez tout les secrets de fabrication de Beatriz Belliard

Tout d’abord, le biscuit de Beatriz est composé d’œufs, de sucre,
de beurre, de farine et de lait ribot dans des proportions travaillées
afin de déterminer le plaisir en bouche.

Un biscuit, à la fois, léger, goûteux mais pas trop sucré. Parfumé
à la vanille, au chocolat, citron, noix de coco… Notre cake designer
additionne plusieurs gâteaux ronds ou carrés, puis les sculpte pour
arriver au volume et à la mise en forme du gâteau souhaité.

Le fourrage vient en complément du biscuit et sera introduit en une,
voire plusieurs couches. Composé de crème, de confiture ou
de ganache, ce mélange crée en bouche une sensation d’onctuosité
et de plaisir, grâce au mariage des goûts et des textures différentes.

La couverture va venir envelopper délicatement le dessert, afin de
l’habiller. Pour les gâteaux bio, la couverture pourra être en crème
à l’américaine, en meringue, ou en ganache.

Pour un gâteau décoré avec des personnages, la couverture sera
en pâte à sucre afin d’apporter des couleurs et un aspect lissé.

Pour finir la décoration du gâteau, Beatriz ajoute sur la couverture
figurines, dragées, chocolats, bonbons ou bien des peintures de
fleurs, de personnages réalisés par ses soins, laissant libre cours
à son imagination.

Après la fête, ces gâteaux peuvent agrémenter vos repas car
ils se conservent facilement pendant trois jours.

Plusieurs recettes sont utilisées en fonction du gâteau et de
sa forme future. Cake et Cupcake bénéficie d’une bibliothèque
importante de recettes de gâteaux du monde entier et d’un atelier
de fabrication intégré à son domicile. Voici pourquoi la fabrication
d’un gâteau demande en moyenne, d’être étalée sur trois jours.

Votre cake designer

"It’s important to choose a cake designer with whom you feel
comfortable who listen to you and your ideas but offers her own
suggestions and ideas"

(Modern Wedding Cake US magazine)